Vejetaryen Beslenmeye Destek

Et ürünleri üzerindeki tartışmalar ve bu ürünlerin yol açtığı son dönem hastalıklara bağlı olarak gittikçe daha çok insan vejetaryen beslenme yolunu seçiyor. Araştırmalar dengeli bir vejetaryen beslenmenin düşük kolesterol seviyesi, sağlıklı böbrek ve karaciğer fonksiyonları sağladığını gösteriyor. Kanıtlara göre vejetaryen beslenenler, et tüketenlere göre daha az kansere yakalanıyor ve bu sonuç çok çeşitli kanser türleri için geçerli. Özellikle göğüs ve barsak kanseri üzerindeki çalışmalar bu türlere vejetaryen beslenenlerin dikkat çekici oranda az yakalandığını gösteriyor.

Vejetaryen beslenmede önemli olan husus herhangi bir temel vitamin veya mineralin eksikliğine karşı dikkatli olmaktır. Özellikle B12 vitamini kaynağı et ürünleri olduğu için B12 eksikliği vejetaryen beslenenler için risk olabilir. Ancak bu durumda da dengeli bir beslenmeyle beraber bir multivitamin veya chlorella, spirulina gibi protein/vitamin/mineral desteği kullanmak tüm riskleri ortadan kaldırabilir. Özellikle Chlorella ve Spirulina gibi takviyeler protein eksikliği gibi bir riski de önlerler. Günlük protein ihtiyacımız ortalama olarak erkeklerde 60-70 gr., kadınlarda ise 45-50 gr. arası değişebilir. Ancak günümüzde tipik batılı beslenme tarzı ihtiyaç duyulanın iki katından fazla protein içeriyor. Protein et ve balık dışında tam buğday, baklagiller, süt, çeşitli meyve ve sebzelerden de alınabilir.

Vejeteryan Beslenme Nasil Olur?

vejeteryan beslenme

Vejeteryan tarzı beslenmenin değeri uygulanan diyete göre değişkenlik gösterir. Sadece et ürünlerinin yenmediği, bitkisel besinlerle beraber süt ve yumurtanın içeriğinde bulunduğu Lakto- ovavejeteryan beslenme genelde yeterli ve dengelidir. Ama yeni doğum yapanlar, çocuklar ve gençler yani kısaca demir ihtiyacı yoğun olan gruplarda yetersiz kalabilir. Bitkisel besinlerde de demir bulunmasına rağmen vücut için çok yararlı ve yeterli olduğu söylenemez. Bunun yanında eğer bitkisel besinlerden oluşan yemekle birlikte portakal, domates gibi C vitamini açısından zengin besinler yenirse ve sebzelerin hazırlanması, pişirilmesi aşamalarında C ve diğer vitamin kayıpları en aza indirilirse bu tür diyet yeterli hale gelecektir.

Vejeteryan Beslenme

İnsanlar beslenmek için önce doğadan toplama ve avlanmayı seçmişlerdi. Zamanla uygarlık geliştikçe beslenmeyi ve tarımı öğrendiler. Bu sayede yiyecek maddeleri çeşitlendi. İnsanlık gelişti, toplumsal yaşam şekillenmeye başladı. Uygarlıklar beraberlerinde dinsel öğeleri de birlikte getirdi.

Uygarlıklar yaşadıkları iklime, olanaklara ve doğal ortama göre kendi beslenme şekillerini oluşturdular. Dinler de bu konuda çok etkili oldular. Kimi dinler senenin bazı günlerinde özel şeyler yemeyi veya yememeyi emrederken, kimileri bazı gıda maddelerini tamamen reddetti.

Vejeteryanlık nedir?

vejeteryanlık

Vejeteryanlık nedir?

Kısaca "et yememek" anlamına gelen ve yedi ayrı grup altında farklılık gösteren bir yemek yeme kültürüdür. Yapılan araştırmalar sonucunda, sanılanın aksine et yemeyen fakat etle karşılanan vücutsal gereksinimlerini diğer besinlerden karşılayan kişilerin, et yiyen kişilere göre daha sağlıklı ve kuvvetli oldukları ileri sürülmektedir.

Vejeteryan beslenerek sağlığımızı korumak özenli bir yemek hazırlama alışkanlığına sahip olmamızı gerektirir.

Soya Fasulyesi Ürünleri

Soya fasulyesi ürünleri yüksek protein içerikleriyle vejetaryenler için vazgeçilmez bir besindir. Soya sütü kolay sindirilir, süt yerine kullanılabilir ve süte alerjisi olanlara önerilebilir. Ayrıca tatlılarda ve muhallebilerde de kullanılabilir. Soya sütünün tarifini tofu tarifi içinde bulabilirsiniz. Tofu, soya peyniridir. Protein, demir, kalsiyum, B vitaminleri bakımından zengindir ve çok az kalori, çok az doymuş yağ içerir. Kolestrol hiç içermez. Et, balık ve süt ürünleri yerine besleyici değerleriyle kolaylıkla kullanılabilir. Çin ve Japon Mutfağında marine edilerek, kavrularak, kızartılarak, soslara katılarak, çorba ve burger tariflerine eklenerek her kılığa sokulabilen bir malzemedir.